Отчетно учетные журналы в ресторанах, Менеджмент на Restoranoff. Напоминаю тем, кто забыл с 1 января 2. Журнале учета объема розничной продажи алкогольной и спиртосодержащей продукции приказ Росалкогольрегулирования от 1. Бланки, журналы общепит Бракеражный журнал, Журнал фритюрных жиров В этом разделе только актуальные документы и национальные стандарты ГОСТы, регламентирующие деятельность предприятий общественного питания. Кроме законодательных актов, в этом разделе Вы найдете. Напоминаю тем, кто забыл с 1 января 2016 года необходимо учитывать продажу алкоголя в специальном Журнале учета объема розничной продажи алкогольной и. Как Подключить Pioneer Deh-3850Mp здесь. Итак, в соответствии с приложением 5 ведем Журнал использования фритюрных жиров установленной формы. Ведутся журналы текущей дезинфекции, п. СП 2. 3. 6. 107901. Проводится ежедневный самоконтроль качества фритюрных жиров с регистрацией в журнале учета использования фритюрных жиров. Подробная инструкция по заполнению граф журнала регистрации инструктажа на рабочем месте. Последовательность, особенности и комментарии. Форма Журнала ознакомления с техникой безопасности должна соответствовать ГОСТу 1. После того как журнал будет полностью заполнен, его следует сдать в архив, где он хранится без ограничений по срокам. Но журнал этот может быть не один. Например, есть Журнал проверки состояния огнетушителей и другие. Причем состав журналов может отличаться в заведениях в зависимости от их специфики. Например, есть специфические требования к предприятиям, оказывающим социальные услуги по организации питания в организованных коллективах больницы, школы и пр., и об этом надо помнить. Сан. Пи. Н 2. 3. 6. Журнал Учета Фритюрных Жиров Образец' title='Журнал Учета Фритюрных Жиров Образец' />Журнал учета использования фритюрных жиров одно из санитарноэпидемиологических требований, предъявляемых заведениям общественного питания. В него вносятся все данные об использовании жиров для фритюра, оборудовании и выпускаемой продукции. Для приготовления пищи во фритюре. Оформление журнала учета использования фритюрных жиров документа, необходимого на пищевом производстве с доставкой в течении 24 часов. Оценочная шкала качества подсолнечного масла, используемого в качестве фритюра Показатели качества Коэффициент важности Количество баллов 5 4 3 2 1. Многие фирмы обязаны иметь санитарный журнал состояния помещений, учета мед книжек. Данный документ имеет установленную форму. На сайте можно посмотреть и скачать бесплатно образец заполнения обработки оборудования пищеблока, а также узнать, как заполнять его. Образец и пример заполнения Журнала учета использования фритюрных жиров. Образец и пример заполнения Журнала учета использования фритюрных жиров. Итак, в соответствии с приложением 5 ведем Журнал использования фритюрных жиров установленной формы. Во первых, в нем напрямую отражен ряд журналов, нигде в этом документе больше не упоминаемых бракеражный журнал, например, или тот же журнал осмотра персонала. Про осмотр персонала в Сан. Пи. Н говорится, а вот про то, каким образом фиксировать результаты этого осмотра, нет. Он дисциплинирует персонал и вводит персональную ответственность за свое здоровье, так как перенос инфекций может быть весьма критичен для предприятия питания. Пришедший на работу больной официант может создать проблему всему коллективу, а наличие личной подписи в указанном журнале о том, что нет симптомов респираторных заболеваний, поможет принять управленческие меры к такому нерадивому работнику. Этот документ вполне приемлем и, возможно, даже полезен при организации массового социального питания, но при работе а ля карт просто неприменим. Вопрос необходимо рассматривать применительно к конкретному предприятию питания. И обязательность его наличия на предприятии питания, по моему, весьма спорна. А вот здесь и уместно вспомнить про Критические Контрольные Точки, про режимы и возможные отклонения и в конечном счете про ХАССП, элементы которого необходимо внедрять. А где ХАССП, там и документирование. А значит, учет, а значит, и журнал. И сколько их может быть, этих журналов, зависит от глубины проработки вашей системы. Поэтому журналов с точки зрения формирования системы пищевой безопасности может быть много. Войдите в интернет, и вам предложат журналы на каждый чих. Но с точки зрения формального права можно ограничиться только документами, напрямую указанными в Санитарных правилах. Только журнал для потребителей. Это касается всего от экологии до интеллектуальной собственности. Например, если вы выпускаете продукцию по техническим условиям ТУ, то у вас должен быть журнал, где вы эти ТУ фиксируете в определенной последовательности, присваивая им определенные номера. И так во всем вы либо дословно исполняете нормативный акт, либо следуете духу нормативного акта. В значительной степени это ваш выбор, который, несомненно, зависит от размера и масштаба вашего предприятия.